Dieses einfache Wirsing-Risotto mit Speck erfüllt voll und ganz seinen Zweck
Ruf die Risotto-Polizei!
Für alle, die große Fans von Risotto, aber nicht vom ewigen Rühren im Topf sind, haben wir hier eine etwas andere Zubereitung mitgebracht. Ja, es ist nicht typisch italienisch, die gesamte Brühe auf einmal in den Kochtopf zu geben. Und Sahne kommt doch auch nicht rein! Skandalös!
Es kommt doch, wie so oft, auf das Ergebnis an, oder? Ist unser Wirsing-Risotto mit Speck mindestens genauso lecker, wie andere risotti? Definitiv! Und über dieses Rezept freuen sich auch noch alle „faulen“ Köch:innen.
So geht‘s:
Du brauchst diese Zutaten:
- 40 g Butter
- 80 g Zwiebeln, gewürfelt
- 200 g Schinkenwürfel
- 400 g Risottoreis
- 250 ml Weißwein, trocken
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Salz
- 350 g Wirsing, in Streifen
- 1 L Gemüsefond
- 80 g Parmesan, gerieben
- 50 ml Sahne
- Außerdem:
- Parmesan, gehobelt, nach Geschmack
- Petersilie, nach Geschmack
So einfach ist die Zubereitung:
- In einem Topf Butter heiß werden lassen und Zwiebel und Schinkenwürfel darin anbraten. Risottoreis zugeben und solange rühren, bis er von allen Seiten glänzt.
- Mit Weißwein ablöschen und bei mittlerer Wärmezufuhr unter Rühren einkochen lassen, bis fast keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Geschnittenen Wirsing unterrühren.
- Mit Gemüsefond aufgießen und bei geringer Wärmezufuhr köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Gelegentlich umrühren.
- Parmesan und Sahne zuletzt zugeben.
- Risotto nach Belieben mit Parmesan und gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
- Schmecken lassen!
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