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Katharina Schulenburg und Daniel Anthes wollen etwas gegen die Verschwendungskultur tun.

Ernährung in Frankfurt

Das Beste aus Resten

Der Frankfurter Verein "Shout out Loud" setzt sich gegen Lebensmittelverschwendung und für Nachhaltigkeit ein.

Hinterhofromantik beim „Markt im Hof“ in Frankfurt: Inmitten von zischenden Pfannen, Essensliebhabern und Marktständen steht ein unscheinbarer Imbisswagen, ein Foodtruck. Das Besondere: Es handelt sich nicht um die übliche Bratwurstbude. „Die Resteküche – Beste Küche“ steht auf dem Wagen. An diesem Truck bekommen Gourmets Gerichte, aus geretteten Lebensmitteln zubereitet – also solchen, die eigentlich schon weggeworfen werden sollten.

Hinter dem Truck steht der Frankfurter Verein „Shout out Loud“. Seit 2013 setzen sich die „Shoutler“, zumeist junge Erwachsene, gegen Lebensmittelverschwendung und für Nachhaltigkeit ein. „Am Anfang haben die Gründer gedacht, wir bauen jetzt Brunnen in Afrika und machen die Welt so zu einem besseren Ort“, sagt Vorstandsvorsitzender Daniel Anthes, genannt Dan. „Dann haben sie aber schnell gemerkt, dass es auch vor ihrer eigenen Haustür ein großes Problem gibt: die Verschwendungskultur.“

Dan ist 2014 dem Verein beigetreten. Zu dieser Zeit habe sich herauskristallisiert, dass der Kampf gegen Lebensmittelverschwendung das Kerngeschäft der „Shoutler“ wird. „Inzwischen machen wir dazu ganz unterschiedliche Projekte – wir versuchen nicht stehenzubleiben, sondern uns immer wieder neu zu erfinden“, sagt Dan.

Am Anfang waren das „Waste-Watcher-Partys“, das gemeinsame Kochen mit geretteten Lebensmitteln. Während der Flüchtlingsbewegungen 2015 kam das Projekt „Integration durch den Magen“ dazu. Hier kochen die „Shoutler“ mit Geflüchteten. „Der Rest ist so ein bisschen Pop-up“, sagt Dan – soll heißen, punktuell. Die Ehrenamtlichen fahren mit ihrem Resteküchen-Foodtruck zu Veranstaltungen, die sie teilweise selbst veranstalten. Finanziert haben sie das Gefährt per Crowdfunding.

Die Lebensmittel bekommen sie von einem Biogroßhändler aus der Region. „Denen tut es auch im Herzen weh, wenn sie so viel wegschmeißen müssen. Sie sind froh, wenn es wegkommt und noch benutzt wird“, sagt Katharina Schulenburg, Spitzname „Kath“. Kath ist Kassenwartin des Vereins und leitet unter dem Namen „Kein Essen für die Tonne“ die Programme zur Lebensmittelrettung.

Der Vorteil sei, dass die Schwelle zur Teilnahme sehr niedrig sei, sagt Dan. So kommen Interessierte zum Beispiel immer wieder zum monatlichen Stammtisch. Die Beweggründe sind ähnlich: Die Suche nach Nachhaltigkeit, nach sinnvollem Umgang mit Ressourcen. „Ich denke, das ist auch ein Generationending“, so Dan. „Bei unseren Omas war die Wertschätzung für Lebensmittel noch gang und gäbe. Unsere Generation versucht, dieses Authentische, Natürliche wiederzufinden.“ Dabei verzichten die „Shoutler“ auf den mahnenden Zeigefinger. „Natürlich gehört es dazu klarzustellen, was alles falsch läuft, aber viel spannender ist doch zu sehen, was dagegen passiert“, sagt Kath. Man wolle über das spielerische Element, über den Spaß und vor allem über Genuss auf das Thema aufmerksam machen.

Dabei kämpfen sie auch gegen ein Stigma an. „Die Leute assoziieren Nachhaltigkeit immer mit Verzicht. Sie denken, da lebt man bestenfalls wie im Mittelalter“, sagt Dan. Der Verein wolle zeigen, dass auch mit vermeintlichen Lebensmitteln zweiter Klasse Genuss möglich ist – wenn man ein wenig kreativ wird. Gesellschaftliches Bewusstsein zu schaffen, ist das Kernziel von „Shout out Loud“.

Ein vielversprechendes Projekt dafür ist gerade angelaufen. Zusammen mit zwei Brauereien aus der Region machen die „Shoutler“ Bier aus altem Brot. „Knärzje“ nennt sich das Getränk, das hessische Wort für das Endstück eines Brotlaibs. „Wir hatten gerade erst den ersten größeren Braudurchlauf – der ist jetzt noch im Verkauf“, sagt Dan. Bisher gibt es „Knärzje“ nur in der Frankfurter Brauerei „Braustil“ und in einem Supermarkt in Oberursel zu kaufen. „Aber das Ziel ist natürlich, dass das keine Eintagsfliege bleibt. Früher oder später wollen wir auch in die Läden gehen, aber dafür brauchst du Masse“.

Tafeln, die Lebensmittel mit abgelaufenem Haltbarkeitsdatum an Bedürftige verteilen, sehen in „Shoud out Loud“ keine Konkurrenz. Man freue sich über jeden, der Lebensmittel vor dem Wegwerfen rette – sofern er Hygienevorschriften einhalte und keine kommerziellen Interessen verfolge, sagt Willi Schmid, Vorsitzender der Tafel Hessen. (M. Jockel/dpa)

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